Premios gastronómicos 2023: El 'hervido de pescado', Alba Pau y los aceites de oliva de Ibiza

La Gastronomía de Ibiza y Formentera en el Centro de la Escena

La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera ha dado a conocer recientemente los nombres de los profesionales y restaurantes galardonados en la cuarta edición de sus premios. Estos reconocimientos, otorgados por unanimidad de los académicos, destacan la excelencia gastronómica de la isla y el esfuerzo del sector por hacer de la cocina un elemento central en la oferta turística.

El Compromiso con la Tradición y la Calidad

Según Pedro Matutes Mestre, presidente de la academia pitiusa, el sector gastronómico de la isla mantiene un equilibrio constante entre la creciente oferta y la calidad superior de cada día. Sin embargo, también se enfrenta al desafío de la globalización, que podría amenazar la cocina tradicional local, rica en recetas diferenciadoras que reflejan la tradición y la cultura gastronómica de la región. Es fundamental preservar y valorar este patrimonio culinario.

Los Destacados de la Cuarta Edición

Entre los premiados se encuentra Alba Pau, reconocida con el Premio a Toda una Vida por su trabajo en el restaurante Can Pau, un referente de la cocina catalana y mediterránea en la isla desde 1973. Asimismo, el galardón al Plato Emblemático de la Gastronomía de Ibiza fue para el bullit de peix, un plato marinero muy solicitado en la isla. La Academia también premió la labor de la IGP Oli d’Eivissa en la promoción de los aceites de oliva locales y distinguió a Can Pujol como el Mejor Restaurante por su enfoque en productos del mar.

La innovación culinaria también tuvo su reconocimiento, con un premio para el chef José González de Es Gerret por su reinterpretación de platos típicos ibicencos. Por su parte, Ca n’Alfredo fue galardonado por su compromiso con la cocina tradicional, mientras que Rafa Zafra recibió el Premio al Prestigio Gastronómico Internacional por su trabajo en Casa Jondal.

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El Valor de la Cocina de Mar y Tradición

El chiringuito tradicional Ses Boques, con más de cuatro décadas de historia, fue premiado por su cocina vinculada al producto local y al Mediterráneo. Es Cantonet, por su parte, se llevó el galardón a las Mejores Tapas, destacando la riqueza y variedad de la cocina tradicional ibicenca en forma de tapas. Finalmente, Walter Sidoravicius fue reconocido por su concepto gastronómico en Omakase by Walt, un restaurante que obtuvo una estrella Michelin en 2023.

Una Celebración de la Gastronomía Local

Estos premios serán entregados en el tercer trimestre de 2024, en una ceremonia que celebrará la excelencia gastronómica de Ibiza y Formentera. La diversidad, calidad y creatividad de la cocina local se reflejan en los galardonados, que representan lo mejor de la tradición culinaria de la región. ¡Comparte esta noticia y disfruta de la deliciosa oferta gastronómica de las islas Pitiusas!

Sara Fuster

Graduada en Periodismo y con un máster en Análisis Político, sigue la actualidad política de Oliva y el día a día de varios partidos locales, así como toda la actualidad de la localidad del sureste de Valencia.

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