Tabick de Llombai se alza con el V Concurso Nacional de Coca en Oliva

Tabick Arroces y Brasas se corona en el V Concurso Nacional de Coca Ciudad de Oliva

El paladar de Oliva ha hablado y ha encontrado su favorito en la quinta edición de su concurso nacional de coca. El restaurante Tabick Arroces y Brasas, ubicado en Llombai, se ha alzado con el primer puesto, cautivando a los jueces con una propuesta que fusiona la tradición y la innovación a través de ingredientes autóctonos y brasileños. El chef Salva Donet, al frente de esta cocina que apuesta por la creatividad, ha sido el responsable de dar vida a esta coca galardonada, llevándose no solo el reconocimiento de sus colegas sino también un premio de 1.000 euros, un trofeo y un diploma acreditativo.

Este prestigioso evento tuvo lugar en el Centre Polivalent, convirtiéndose en el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y la cultura culinaria de la cocina valenciana. La coca, una especialidad de la zona, fue reinterpretada por los participantes en diferentes formas, sabores y texturas, demostrando la versatilidad y riqueza de este plato.

Los dignos competidores y sus reconocimientos

El segundo lugar fue conquistado por el restaurante Xavi a la Sal de Xàbia, que se llevó un premio de 500 euros por su destacada participación. Por otro lado, el restaurante Juan XXIII de Benifaió obtuvo el tercer premio, dotado con 250 euros, gracias a su propuesta culinaria que cautivó al jurado.

En este concurso, no solo se premió el sabor, sino también la creatividad y la originalidad. El Horno de San José fue merecedor del premio extraordinario a la Coca más Creativa, un galardón que destaca la innovación en la cocina. Además, el CdT de Dénia recibió el aplauso como la mejor escuela de hostelería, evidenciando el nivel de preparación y la calidad de los futuros profesionales del sector.

El toque tradicional también tiene su recompensa

No todo fue vanguardia en el V Concurso Nacional de Coca Ciudad de Oliva. El restaurante Tremendo de Ontinyent fue premiado por elaborar la mejor coca utilizando productos tradicionales. Este galardón subraya la importancia de las raíces y la autenticidad en la cocina contemporánea, valorando las recetas que han pasado de generación en generación.

El certamen gastronómico contó con la participación de 27 establecimientos, alcanzando el máximo permitido por la organización, lo que demuestra el creciente interés y la alta competencia en el mundo de la gastronomía local.

Un jurado de excepción y un evento de altura

La calidad del concurso estuvo garantizada por un jurado compuesto por personalidades destacadas del mundo gastronómico, incluyendo chefs galardonados y expertos en crítica culinaria. La seriedad y profesionalidad de estos jueces aseguró una competencia justa y un reconocimiento adecuado a las mejores propuestas culinarias presentadas.

La ceremonia de entrega de premios fue un evento que contó con la presencia de distintas personalidades del ámbito público y gastronómico. Entre ellos, estuvo la alcaldesa de Oliva, Yolanda Pastor, el concejal de Turismo, Salvador Llopis, y el presidente de AGACO, Pepe Cotaina. Destacadas figuras como la secretaria autonómica de Turismo, Cristina Moreno, y el olivense Pepe Todolí, director general de Economía en la Conselleria de Hacienda, también hicieron acto de presencia, demostrando el apoyo institucional al evento.

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El concurso fue posible gracias a la organización de la Associació Gastronòmica Amics de la Coca (Agaco), contando con la colaboración del ayuntamiento y de la Conselleria de Turismo a través de L'Exquisit Mediterrani, un proyecto que busca promover la excelencia gastronómica de la región.

Un escaparate de la cultura culinaria de Oliva

El V Concurso Nacional de Coca Ciudad de Oliva ha sido un escaparate para mostrar tanto a locales como a visitantes la riqueza de la cultura culinaria de la zona. Este tipo de eventos desempeña un papel crucial en el fomento de la innovación gastronómica, al mismo tiempo que preserva las recetas tradicionales que son parte fundamental de la identidad local.

Para aquellos interesados en la gastronomía y en las propuestas culinarias que se han presentado en el concurso, les animamos a compartir sus experiencias y a descubrir los sabores que han hecho de este evento un hito en el calendario gastronómico de Oliva.

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Sara Fuster

Graduada en Periodismo y con un máster en Análisis Político, sigue la actualidad política de Oliva y el día a día de varios partidos locales, así como toda la actualidad de la localidad del sureste de Valencia.

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